🍽️ Liste de plats facile à préparer

Cuisson 🔥️

Riz 🍚️

à sushi (2p.) 🍣️

• 180g = 180mL env.
• 3 rinçages
• Laisser tremper (ou égoutter ?) pendant 30min
• 1 vol. de riz pour 1 vol. d'eau froide (ou couvrir d'eau)
• Mettre à bouillir au feu à couvert
• À l'ébullition, mélanger rapidement puis recouvrir
• Laisser cuire à feu doux 12-15min
• Sans découvrir, sortir du feu 10min

Commentaire 💬️ Je ne prends jamais le temps de faire de trempage (par manque de temps. La cuisson est généralement réussie ; mais peut-être que tremper aide à avoir un riz + collant.

pilaf 🌾️

• 75g par pers.
• 1:2 en vol. d'eau

Polenta (2p.) 🌽️

• 125g (=125mL???)
• Rapport vol. 1:4 si frites
• Rapport vol. 1:6 si fluide
• Possibilité de remplacer une partie de l'eau par du lait
• Verser en pluie dans l'eau bouillante, à feu moyen, pendant 5min

Salé 🍲️

Tarte tomates Comté (2/3 pers.) 🍅️🧀️

• Fond de tarte avec moutarde
• Tranche de tomates ; variante avec 2 poireaux cuits 20min avec huile puis fond d'eau
• Couverture de Comté
• Herbes avant de cuire 20min à 210°C
• Astuce meilleur en mettant le Comté au fond, pour éviter aux tomates de dégorger. Aussi, une précuisson rapide de la pâte est intéressant.

Escalopes au Boursin 🍗️

• Escalopes avec oignons
• Boursin fondu avec crème fraîche
• Variante avec : Camembert fondu avec crème fraîche

Tartines vitelote hareng 🍞️

• Tartine grillée (ou Wasa)
• Lit de pomme de terre vitelotte
• Oignons rouges émincés
• Vinaigre de Xérès-sel-poivre-aneth
• Filet de hareng (éventuellement dégorgé, mariné)
• Toping oignons, vinaigre, aneth

Poêlée champignons-tomates-oignons-poivrons 🍄️🍅️

Omelette moelleuse champignons oignon 🍳️

• Boite de champignons + 1 oignon blanc émincé - faire revenir 10 min.
• 3 œufs avec crème liquide et 2 vache qui rit à incorporer.

“One pot pasta” saumon - petits pois 🍝️

• Dans 75cL d'eau bouillante : 1 oignon, 1 gousse d’ail, 2 pavés de saumon en lamelles, 200g de tagliatelles, 100/200g de petits pois
• 20 minutes pour absorption de l'eau et ajouter 30cL de crème fraîche

Burger veggie à la plancha 🍔️

• Cuire des tranches d'aubergine huilées
• Remplacer ou ajouter rösti : pomme de terre râpée, œuf, farine
• Faire revenir un oignon
• Réchauffer les pains
• Ramollir des tranches de mozzarella
• Tout mettre dans les pains avec une sauce dans le chapeau et des crudités en suppléments

Salade colorée 🥗️

• Avocat, maïs, oignon rouge, tomate
• Semoule, graines de chia, huile, citron, sel, herbes

Poulet mafé 🥜️🍗️

V1 — 3 pers.

• 3 cuisses de poulets émincés dorées avec 2 oignons, 1 gousse d’ail et des épices
• 1kg de patate douce en cube, carottes si besoin, quelques tomates et 1 aubergine
• 1 pot de concentré de tomate, 50cL d'eau et 3 généreuses cuillères de beurre de cacahuète
• 30 minutes environ pour cuisson des patates

V2 — 4 pers.

• 4 filets de poulets (1/1,5kg) dorés dans l'huile, puis 2 oignons émincés
• après avoir réservé le poulet, 6 carottes en petits cubes, 2 verres d'eau, 1 aubergine en cubes d'1cm, 2 petites boîte de double concentré de tomate, 2 belles patates douces, 2 tomates
• quand tout est tendre (30-40min?), 4 généreuses cuillères de beurre de cacahuète, des épices et intégrer le poulet à nouveau

Fish and chips 🍟️🐟️

• Couper régulièrement des pommes de terre, mélanger avec des épices, (paprika) et de l'huile. Étaler sur une plaque sans chevauchement et mettre à cuire à 220°C dans un four préchauffé, durant 25 à 35 minutes.
• 2 œufs en omelette, 5 cuillère à soupe de farine. Passer les filets de cabillaud dans l'un, puis l'autre, puis l'un. Ajouter de la chapelure ou des chips concassés avec du paprika. À faire revenir à la poêle, dans un peu d'huile.
• Préparer la sauce à base de yaourt/crème : (menthe, ail) ou (concombre épluché/râpé/dégorgé avec du sel), citron, cumin, piment, sel, poivre.

Tortilla douce 🥔️🥚️

• Préparer 3-4 œufs en omelette.
• 1 patate douce coupée en petits cubes revenues avec de l'huile à la poêle jusqu'à ramollissement. 1 oignon de Roscoff qui aura le même sort.
• Après ajout d'une ultime rasade d'huile, verser les œufs.
• Une fois que l'ensemble se décolle, retourner dans une assiette pour ensuite la glisser à nouveau dans la poêle.

Chakchouka veggie 🍅️🥚️

• Faire revenir oignon, poivron, tomate coupés en dés dans de l'huile d'olive.
• Après cuisson lente, ajouter des pois chiches (déjà cuits) ; incorporer coriandre et piment (ou paprika + cumin).
• À la fin, creuser un puits pour y casser 1 œuf par personne pour comme une cuisson au plat.
• Accompagner de pain plat.

Wrap frais (1 pers.) 🌮️

• Crêpe : 70g farine, 1 càc d'huile, 1 pincée de sel, 25g d'eau ; à étaler finement puis à cuire 30 sec par face. (pour 4 pers. 560g, 8càc, 200g)
• Base : <4> pesto
• Garniture : <3> tomate séché, <2> feta
• Topping : pignons de pin, <1> roquette
• Complément : maïs,
• Accompagnement : radis
• Variante façon tacos chaud : Poulet, oignons, cheddar, épices à tortilla, ketchup/sauce bbq
• Astuce : Au grille pain, appareil à croque ou à la poêle

Cake

• 200g farine
• 3 œufs
• 1 sachet levure chimique
• 10cL lait + 5cL huile d'olive (ou diviser par deux car la texture ne doit pas être trop liquide)
• Couper tomate en petit dés + olives + feta
• Herbes de Provence

Haricots au tomate

• Cuire les haricots écossés 10min dans l'eau salé
• Faire revenir 1 oignon, 1 boîte de tomates, 1 boîte de concentré de tomates, éventuellement de l’ail
• Servir avec du jus de citron et du cumin après avoir laissé refroidir

Ceviche 🐟️🍋️

• 600g de poissons frais pour 2
• 3 jus de citron vert, 1 bouquet de coriandre, 1 oignon émincé, des radis, huile d'olive
• Éventuellement piment (mais marinade - longtemps), ou tabasco vert avec gingembre
• Variante sucrée avec pomme ou mangue, et éventuellement lait de coco
• Laisser mariner au frais au moins 30min

Cheese naan (8 pièces)¹ 🥟️

• 500g de farine (voir pour moins ?), avec un demi sachet de levure chimique, 1 càc de sucre, 1 pincée de sel à mélanger.
• 1 yaourt nature et un peu d'eau pour avoir une pâte souple, à laisser reposer 10 minutes environ
• Former des cercles assez fin sur un plan fariné, mettre 1 à 2 vache-qui-rit au centre, refermer le cercle et l'aplatir un peu.
• Cuire à feu moyen les naans badigeonnés d'huile.

Paëla au four (2 pers.) 🥘️

• Dans un plat à gratin huile d'olive, puis demi-oignon, demi-poivron et quart de chorizo en cubes ; 50g petits-pois ; aïl.
• 200g de riz (basmati ok)
• Quart de chorizo en rondelles, 200g de tomates (coulis ou double-concentré), 200mL eau chaude avec bouillon
• Paprika, curry, curcuma, poivre
• 25min au four 220°C couvert ; laisser reposer 10 min sorti et ajouter persil plat.

Tartines de patates douces rôties au chèvre (2 pers.) 🥔️

1. Des tranches de patates douces entaillés en quadrillage, salées-huilées,
2. Recouvertes d’une tranche de bûche de chèvre,
3. Et une cuillère de miel, romarin+poivre
4. À cuire 30min à 180°C.
5. Possibilité de séparer la cuisson pour mettre le fromage dans un second temps et/ou finir par 2min de grill.
6. Possibilité d’ajouter une tranche d’oignon rouge, du piment d’Espelette

Sauce aigre-douce

• Mélanger 100g de sucre avec 2 càs de Maïzena
• Ajouter dans une casserole à feu doux 100g de ketchup et 60g de vinaigre de riz
• Compléter avec 2 càs d'eau et/ou de la sauce soja salée
• À faire chauffer jusqu'à épaississement

Houmous (4 p.)

• 300g de pois chiche à mixer, avec un peu de jus de cuisson si nécessaire
• 3 càs de tahin, le jus d'un demi-citron, 2 gousses d'aïl, 1 càs de cumin
• 3 càs d'huile d'olive en continuant à mixer jusqu'à une texture crémeuse

2 baguettes 🥖️🥖️

• 6g de levure sèche de boulanger dans 300mL d'eau tiède pendant 15min.
• 400g de farine entre T45 et T65 avec 7g de sel à mélanger avec l'eau
• Laisser lever couvert d'un torchon 1h30/2h à T° ambiante, ou une nuit au frigo
• Verser la pâte directement dans les moules à baguettes huilés
• Former la pâte, recouvrir de graines ou farine, ciseler
• Enfourner à mi-hauteur dans un four préchauffé à 240°C avec un grand verre d'eau dans le lèchefrite

Pad thaï (2 pers.) 🍛️

1. Cuire 120g de nouilles de riz à laisser ensuite refroidir dans de l'eau (par exemple dans les bols de services),
2. 1 demi oignon rouge émincé revenu dans de l'huile de sésame, avec 1 carotte et 1 poivron coupés en lamelles et quelques pois gourmands ; puis un peu d'eau à faire évaporer,
3. Préparer la sauce avec 2 càs de sauce Nuoc-Mam, idem de sauce soja et 2 càc de sucre roux ; éventuellement le jus d'un demi-citron vert
4. Ajouter 60g de germes de soja, les nouilles, et l'autre demi-oignon
5. Finir la cuisson en cassant 2 œufs (à cuire façon omelette dans un coin ?)
6. Dresser avec ciboulette, coriandre, 2 càs de cacahuètes concassés

Commentaire 💬️ Tout est préparé de façon traditionnel asiatique, c-à-d : avec 1 wok, 1 planche à découper, un couteau et 1 spatule.

Sucré 🍪️

Crêpes faciles - 3 personnes

• 250 g de farine, 2 (ou 3) œufs, 25 cl de lait, 25 cl d' eau.
• 2 cuillères à soupe d' huile, 1 petite pincée de sel, sucre.

Pancakes à la banane 🍌️🌾️

• Base : 50g farine, 1 œuf, ½ banane
• Complément : 1cc levure chimique, 1cc sel
• Extra : 5cL eau, 25g huile, 25g sucre

Bowl cake

• 40g flocons d'avoine, soit 4 grosse càs, à mélanger à 1 càc de levure chimique
• 3 càs de lait et 1 œuf
• 1 banane écrasée
• Extra : chocolat, coco râpé, graines
• Entre 2 et 3 minutes au micro-ondes, selon consistance
• À varier en tomate/mozzarella, ou jambon/emmental.

Cookie en mugcake 🍪️

• 15g (= 1cuil. à café ?) de beurre dans la tasse à faire fondre 30" à 600W
• Ajout progressivement 30g (= 2 cuil. à soupe ?) de sucre, puis 1 pincée de sel , puis 1 jaune d'œuf, puis 30g (= 1 cuil. à soupe ?) de farine, puis du chocolat en morceaux/pépites
• 1'30" à 600W (attention à baisser effectivement la puissance)

Danettes maison

• 25g maïzena, 50g cacao, 75g sucre dans une casserole froide
• avec 500g de lait ajouté doucement pendant que la casserole chauffe
• à verser dès l'ébullition, dans 4 pots qui refroidiront avant d'aller au moins 2h au frigo

Commentaire 💬️ Pour me souvenir des proportions, j'ai 1-2-3-4 :

1. 1 portion de 25g de l'ingrédient le plus « chimique »,
2. 2 portions de l'ingrédient le plus le plus goûtu,
3. 3 portions de l'ingrédient le plus attendu,
4. « 4 » comme 4 pots de 125g de lait

Pour y parvenir, je me suis inspiré de ces quatre recettes :

• 6 pots³ — crémeux : 40g cacao, 90g sucre, 22g de maïzena, 50cL de lait, 100g de crème liquide
• 6 pers.⁴ : 500mL de lait, 100mL de crème liquide, 50g cacao, 25g farine, 100g sucre.
• 4 pers.⁵ : 50cL lait, 50g cacao, 30g maïzena, 60g sucre, 2 càs crème fraîche
• 4 pers.⁶ : 85g sucre, 25g maïzena, 50g cacao, 1/2L lait

Beignets au yaourt

• 1 pot de yaourt, 1 pot de farine, 1/2 càs levure chimique
• former des boules avec 2 cuillères (pas de repos nécessaire)
• cuire dans huile ni trop chaude ni trop froide (ni grillé, ni pas cuit)

Commentaire 💬️ Je ne suis pas complètement satisfait de cette recette, beaucoup de sucre est nécessaire pour y donner un goût sympa.

Brioche 🍞️

La vraie brioche du boulanger sans lait, selon Yumelise merci Cramer

1. 170g de beurre en cube à ramollir 10 minutes
2. À battre 240g d'œuf battus (5 œufs environ), avec 70g de cassonade, 400g de farine et 2 sachets de leveur ; à pétrir 7 minutes lentement,
3. Ajouter le beurre, et 7 minutes à nouveau.
4. Rassembler la pâte qui est collante, laisser reposer à l'air libre 30/45 min recouvert d'un film alimentaire, puis au moins 3h ou une nuit au frigo.
5. Récupérer la pâte et former 8 ou 10 pâtons de poids égaux, le tout avec peu d'ajout de farine. Disposer les pâtons en 2 rangées dans un moule à cake beurré.
6. Après 2h de pousse à température ambiante, appliquer le reste d'œuf battu, et cuire 25min dans un four préchauffé à 170°C + un verre d'eau.

Commentaire 💬️ La température et durée sont à ajuster car à la première réalisation, cela n'a pas cuit à cœur. L'ajout d'une feuille d'aluminium une fois que cela a croûté/doré peut aider pour prolonger la cuisson

Vin chaud 🍷️

Via

1. Avec une bouteille de vin rouge (plutôt jeune), 1/2L d'eau et 6 quartiers d' orange
2. Avec cela 3 étoile d'anis, 2 bâtons de cannelle, 3 clous de girofles, et 1 pincée de gingembre en poudre, et idem de muscade râpée
3. Frémissement léger dans une casserole, puis feu baissé pendant 30 minutes
4. 50g de sucre pour compléter avant de filtrer et servir

Commentaire 💬️ 100 à 150g de sucre semble + approprié car sinon c'est amer…

Banana bread à la cannelle 🍌️🥧️

• 3 bananes mûres en purée ;
• 100g de sucre (ou moins), 30g d'huile et 2 œufs à mélanger ;
• En profiter pour mettre le four à préchauffer à 180°C ;
• 200g de farine, 1 sachet de levure et 2 càc de cannelle + 1 pincée de sel ;
• Mélanger encore pour avoir une pâte homogène à verser dans un moule garni d'un papier sulfurisé ;
• Cuisson pour 30 minutes à découvert, puis 20 minutes à nouveau mais cette fois-ci recouvert d'une feuille d'aluminium. Vérifier avec une lame de couteau.

Commentaire 💬️ Probablement qu'un peu + de farine rendrait cela + moins humide , et donnerait une cuisson + aisée ?
Avis 😛️ J'ai hâte de le goûter !

À expérimenter ⚗️

Ces recettes sont notées car elles semblent simples et font envie ; mais je n'ai pas eu l'occasion de les préparer. Je n'ai donc pas de retour d'expérience dessus.

Crème brûlée

• 4 jaunes d'œufs blanchis avec 100g de sucre
• Incorporer avec 40cL de crème liquide bouillie
• Verser dans 6 ramequins à cuire 20min au four au bain-marie dans un lèche-frite immergé à 180°C
• Laisser refroidir puis reposer au frigo 2-24h, avant de brûler

Dernière mise-à-jour : 2024-12-29